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2017-11-20 08:21:34 来源: 新华社

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  (原标题:申城酷暑天鲜奶如何全程保鲜? 采样工:再热也"全副武装")

  原标题:用“喝奶”的力气,保奶喝得新鲜

  据《劳动报》报道:酷暑天,申城市民喝到的牛奶是如何全程保鲜的?劳动报记者在高温天走进全球最大乳品单体加工厂———位于闵行的光明乳业华东中心工厂,探访鲜奶历经85℃巴氏灭菌、4℃冷藏库、6℃以下冷链等的“出炉”全过程,同时记录下十余个岗位职工的“冰火两重天”。  

  采样工:再热也得“全副武装”

  从光明牧场取到生牛乳后,一辆辆奶罐车缓缓驶进专用通道,外围采样工杨军涛、小沈他们的工作就随之开始。只见杨师傅、沈师傅戴好安全帽,系好安全带,全副武装后拿起采样用具,登上奶槽车采样,动作娴熟、规范。

  虽然有顶棚避免了直接暴晒,但在40℃的高温下,奶罐车车顶有时热的都可以煮鸡蛋了。  这辆车的生奶还没采样完,另一辆奶罐车又紧随其后。“今天一共有26辆车,我们一人采13辆。”小沈告诉劳动报记者,因为要防止汗液、头发等杂物掉入采样奶中,所以即使高温天也必须长袖长裤戴帽作业。

  配料工、杀菌工、维修工:与超高温设备近距离接触

  采样结束,就将进入预处理环节。劳动报记者了解到,任晓江、王军等配料工的工作条件是预处理所有岗位中最艰苦,流汗最多的岗位。夏天这里温度高达42℃以上,汗流浃背是常态,一个班下来工作服要准备2至3套轮换晾晒。

  孙克美是一名预处理的老杀菌工,早在6月份气温升高时,她就主动申请到超高温灭菌岗位学习。那是一个可以让人在冬季也会满头大汗的岗位,在夏季更是一般人不愿意靠近的岗位。常温奶灭菌温度是137℃,巴氏灭菌是85℃。

  维修工作要时常与一些高温设备近距离接触。维修工李勇的夏天少不了藿香正气水,在工作结束后,整个人像是从水中捞出,工作服都湿透了。但谈到设备安全平稳的生产,他说,“这没什么,只是尽职做好分内事。”

  铲车工、装卸工:在高温天穿上棉袄工作

  也有一群人,他们需要在高温天穿上棉袄工作。

  走进光明乳业华东中心工厂的马桥物流中心冷库,立刻被爽爽的冷气包围。但是不用多久,就会受不了。这里的冷藏库不到4℃,装车库不足6℃,内外相差超过30℃,而这里的铲车工、装卸工需要里里外外来回跑。

  这时,华东中心工厂物流中心负责人杨君把棉袄递给了劳动报记者,“棉袄是冷库工作岗位必备,不然一时贪凉,室外温差太大,身体吃不消。”他介绍,鲜奶、牛奶每天上午6点装车,中午12点发车,除了市内,这里还负责华东多个城市的配送。“最远到安徽,也是全程冷链。”

  劳动报记者看到,穿棉袄的铲车工把一箱箱牛奶“送入”冷库车后,装卸工还要“码货”,一辆30吨的车,全部装完大概需要1至1.5小时。

  送奶员、食品安全核查员:为6℃以下牛奶保鲜“护航”

  从凌晨3点到早上7点,这是光明随心订送奶员每天的工作时间段。送奶员黄碧霞就是其中的一员。当多数市民还在空调下熟睡时,她已来到光明乳业的冷库,快速地拿出奶格,一边清点数量,一边检查种类和质量,再装入经过冷链后的奶车,然后骑车到各个社区送奶去。到了目的地,熟练地拿出鲜奶和酸奶,迅速爬上楼去,打开奶箱,把奶放进去。虽然不是白天气温最高点,但爬楼仍让送奶员汗流浃背。

  光明的新鲜巴氏奶要求保存温度在6℃以下,为了确保大家在超市买到健康新鲜好奶,背后有一名名“食品安全核查员”保驾护航。肖玮已有3年核查工作经验,最炎热的地方,往往就会出现他的身影,他每天去各个牛奶冰箱网点检查冰箱的温度。一天至少要跑上十几家超市,检查冰箱制冷温度。

[责任编辑: 苏一珺 ]
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